Майонез Провансаль выпускается Екатеринбургским Жировым Комбинатом (ЕЖК) по оригинальной рецептуре с 1959 г. и за это время снискал популярность далеко за пределами Уральского региона и России. По оценкам экспертов майонез Провансаль ЕЖК считается самым вкусным майонезом в Европе.
Благодаря деятельности ЕЖК Екатеринбург занесён в книгу рекордов Гиннесса как город с самым большим в мире потреблением майонеза на душу населения.